Café ARABICA, Décaféiné, Honduras

L’HISTOIRE DU CAFÉ DECAFEINE HONDURAS

Le Honduras est un pays d’Amérique Centrale bordé par L’At­lantique et le Pacifique. Le climat tropical et les pluies sont particulièrement fortes du mois de Novembre à Février.

Ce Café a été introduit depuis le Salvador, un pays voisin, puis de nouveaux plants sont arrivés en provenance notamment du Brésil et du Costa Rica et même d’Ethiopie.
En Honduras, on ne cultive exclusivement qu’une espèce botanique, l’Ara­bica.

Les meilleurs cafés sont les High Grown et les Strictly High Grown.

 Le café décaféiné Honduras est un café bien équilibré avec un arôme intense et riche. On y retrouve une bonne longueur en bouche et un corps satisfaisant. Son acidité est élevée mais plaisante.

ALTITUDE : Plantations situées de 1 000 à 2000 mètres
PÉRIODE DE RÉCOLTE : Ce café décaféiné Honduras est récolté entre octobre et mars
ESPÈCES & VARIÉTÉS : Arabica Caturra, Catuai, Typica, Bourbon, Pacas, Villa Sorchi, Geisha
TENEUR en CAFEINE : Inférieure à 0.1%

Décaféination à base d’eau : Immersion du café vert dans l’eau. Cette eau, puisqu’elle contient d’autres composés qui participent au goût du café, est ensuite passée à travers du charbon activé, qui retient la caféine. L’eau est remise avec les grains, puis est évaporée.