Théière Japonaise Kuyusu Yokode

Théière Japonaise Kuyusu Yokode 500cc verte avec filtre céramique
Au Japon, les théières pour le thé vert, appelées kyusu (à ne pas con-fondre avec Kyushu !), sont habituellement fabriquées en argile. Elles se distinguent facilement grâce à leur longue poignée latérale, parfaite pour servir votre nectar préféré.
Les kyusu existent en différentes tailles en fonction du nombre de tasses que vous préparez en moyenne et du type de thé. En effet, il vaut mieux n’employer que la quantité exacte d’eau nécessaire, rien de plus, rien de moins.
Rappelez-vous que gyokuro et sencha n’utilisent pas la même quantité d’eau ! Dès lors, les amateurs de thé vert posséderont plusieurs kyusu. Les plus petites sont faites pour deux tasses (160 cc) et les plus grandes peuvent contenir jusqu’à 380cc d’eau.
Une fine maille est aussi intégrée à l’intérieur du pot, puisqu’elles sont conçues pour les feuilles en vrac. Certains possèdent une maille en céramique, directement intégrée dans le pot. D’autres en utilisent une en acier inoxydable qui peut être remplacée. Mais pas de tamis à thé ! Les feuilles de thé vert ont besoin de place pour se développer, sinon le thé devient amer.

Voilà pour les caractéristiques générales des kyusu japonaises !

Parlons maintenant du design, de l’artisanat et de l’incroyable tradition des kyusu de la ville de Tokoname, dans la préfecture d’Aichi, non loin de Nagoya :
Avec l’un des plus vieux fours du Japon, Tokoname a une histoire millénaire de fabrication de poterie, même avant que le thé n’ait été introduit au Japon. Les premiers kyusu de Tokoname ont été produites au début du 19ème siècle. Aujourd’hui, “Tokoname yaki” (la poterie de Tokoname) est connue partout dans le monde, en particulier pour ses théières. Chez Lindfield, nous utilisons des kyusu de Tokoname pour préparer nos tasses de thé vert quotidiennes.