Café ARABICA, PAPOUASIE, Nouvelle Guinée SIGRI

L’HISTOIRE DU CAFÉ Papouasie-Nouvelle-Guinée SIGRI

CAFÉ DANS LA VALLÉE WAHGI.
La plantation de Sigri a été fondée en 1950. Elle bénéficie des conditions climatiques de cette région avec une température douce et des pluies abondantes.

Le Café Sigri est cultivé dans les Western Highlands plus précisé­ment au cœur de la « Wahgi Valley » à 1600 mètres d’altitude. Dans cette région on ne cultive exclusivement que de l’Ara­bica Typica, qui produit les meilleurs cafés du pays. Ces ca­fés subissent une sélection rigoureuse depuis la cueillette, qui s’effectue à la main, en choisissant au cours des différents passages les meilleures fèves. C’est cette sélection qui per­met d’obtenir un équilibre parfait entre l’acidité et la saveur douce de ce produit. S’en suit une fermentation de 3 jours in­terrompue toutes les 24h pour que les fèves subissent un la­vage soigneux évitant ainsi une fermentation excessive. Elles sont ensuite séchées au soleil puis très strictement triées et déparchées.

ALTITUDE : Plantation située à 1600 mètres
PÉRIODE DE RÉCOLTE : Le café Papouasie-Nouvelle-Guinée SIGRI est récolté entre Avril et Septembre
ESPÈCES & VARIÉTÉS : Arabica Typica