Shincha – Thé vert du Japon

Shincha du Japon

Le Shincha, littéralement « nouveau thé » est la première récolte (first flush) d’un thé vert japonais. Celui-ci provient de la plantation de Monsieur Tashiro, dans laquelle il passe environ 10 jours sous ombrage.

La récolte commence à Kagoshima, une région méridionnale et chaude, elle suit le temps chaud comme les cerisiers en fleurs (Sakura). Au Japon, on dit que si vous buvez du Shincha le 88ème jour après l’équinoxe de printemps, vous resterez en bonne santé toute l’année. Les nopuvelles récoltes sont généralement disponibles sur le marché de fin avril à fin mai. En raison de sa popularité au Japon, le Shincha est difficile à obtenir à l’étranger.

Il est fondamentalement le même que l’Ichiban Cha « premier thé » et se distingue par sa saveur fraîche et sa douceur. Le terme « Ichiban Cha » soulignera la différence avec le « Niban Cha » (deuxième thé) et le « Sanban Cha » (troisième thé). Au contraire, Kocha signifie « vieux thé », terme utilisé pour le thé de l’année précédente.

Cépage : Saekari

Conseils de préparation :
Température de l’eau : 60°C
Temps d’infusion : 1 minute 30 à 2 minutes

Vendu par unité de 100 grammes (1 unité = 100 g), en sachet DOYPACK avec zip de fermeture, thermosoudé et réutilisable.